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Rencontre avec :
LA FERME DES AUTRUCHES
Originaire d'Afrique,
l'autruche est le plus grand oiseau au monde.
Elle peut atteindre une vitesse de
60 km/h à la course.
Cet oiseau mesure de 2,15 à 2,45 m
(de 6 à 8 pieds)
et pèse de 112 à 160 kg.
L'autruche atteint sa maturité sexuelle
à 2 1/2 ou 3 ans,
et la femelle atteint sa maturité avant le mâle.
Cet oiseau a une longévité de 70 ans et il peut se reproduire pendant environ 40 ans.
Les plumes de l'autruche ont longtemps été
utilisées pour la mode.
Aujourd'hui elles sont utilisées pour faire de
l'artisanat mais aussi dans l'industrie automobile
et électronique grâce à ses caractéristiques
anti-statiques.
Les yeux de l'autruche sont utilisés
dans la recherche sur les cataractes.
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Rencontre avec :
Les Gourmandises du Vallon
Direct producteur de pâtisseries de tradition aveyronnaise, spécialités du terroir du Rouergue. La fouace du vallon de Marcillac, réputée de Laguiole en Aubrac aux portes ce Conques. Le soleil du vallon de Marcillac croquant aux amandes parfumé à la fleur d’orangé se marie à la perfection avec le vin A.O.C de Marcillac fleuron de la gastronomie aveyronnaise
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2 PETITES ROUERGATES 380 GR
Ces Pétites sont des tripoux de tradition élaborés avec une méthode ancienne.
Elles sont constituées de veau, agneau et jambon cru découpés en lanières, délicatement roulés et attachés avec un fin boyau, puis mijotés dans une petite sauce savoureuse à base de vin blanc, oignons, carottes, tomates et arômates.
Qualité et respect de la tradition sont les outils de travail d'Alain Ginisty, notre artisan boucher, charcutier, traiteur :
Il sélectionne directement ses veaux, boeufs, moutons ou porcs auprès de petits producteurs aveyronnais avec lesquels il a défini des cahiers des charges précis afin d'obtenir d'une part des viandes de qualité et d'autre part une constance dans cette qualité.
Aujourd'hui, le succès des tripoux est égal aux difficultés qu'ils donnent pour leur fabrication. En Aveyron, on petit-déjeune, on déjeune ou l'on despertine (goûte) avec les tripous !!!
Réchauffez ces pépites dans leur sauces et servez-les avec des pommes de terre chaudes. Les plus gourmands écraseront les pommes de terre du dos de la fourchette pour mieux les mélanger à la sauce.
8.80 € TTC
cumulez 81 points fidélité - voir catalogue des offres
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ALAIN GINISTY
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Tripoux
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de cette famille
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57 types d'articles
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Aligot Marie de Livinhac 4/5 personnes
Plat traditionnel de l'Aubrac, l'Aligot est un produit incontournable en Aveyron.
Cet aligot Marie de Livinhac lyophilisé se prépare en 5 minutes.
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Tripous Recette aveyronnaise 800 g
On ne saurait passer par l'Aveyron sans déguster les tripous... au déjeûner et même au petit-déjeûner !
"Savourer avec vous le meilleur des bonnes choses".
Retrouvez la gastronomie aveyronnaise à travers un nom, Miquel depuis 1947.
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Graisse d'oie 700 g
La graisse d'oie est un complément indispensable à la cuisine aveyronnaise. Nos ayeux utilisaient déjà régulièrement ce produit noble.
Son goût particulier est très fin...
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Le Gâteau à la Broche 350 g
Ce gâteau est équivalent de par sa forme et son histoire en Aveyron à ce que les pyramides sont à l’Egypte !
Nombreuses sont les familles qui perpétuent encore cette méthode traditionnelle de cuisson d’une pâte par la chaleur rayonnante d’un feu de cheminée.
Jean Marie AZAÏS nous a confié...
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