Ces pâtisseries de bonne conservation, fines en goût sont un grand classique de la pâtisserie de nos aïeux. Les Meringues du Cruou reflètent des arômes simples.
Jean Marie AZAÏS nous a confié...

... "Le Cruou est une vallée qui s’étend sur 4 km au départ de Marcillac jusqu’aux pieds du château du Colombier. Elle offre un vaste espace tranquille de promenades, auquel chaque saison apporte ses richesses. On y admire ces belles demeures typiques du Rouergue qui se fondent dans une nature sauvage. On y cueille toutes sortes de plantes aromatiques, et parfois même dit-on, des morilles.
Bref, une vallée riche en passé et en arômes...

C’est pour cela que nous avons donné à nos meringues le nom de cette vallée.
ingredients
La recette est toute simple : 1 blanc d’œuf et 100 grammes de sucre semoule.
Le travail est plus délicat, et la cuisson sans chaleur.
Pour les arômes artificiels
vanille, fraise,citron,menthe… ils sont à l’humeur du chef pâtissier !"