Du pain aveyronnais à votre table, son nom résume les toits de l'aubrac, son goût ne vous laissera pas indifférent.
Savourez l'expèrience de 5 générations. Jean-marie nous a confié............

...Du pain aveyronnais à votre table
Savourez l’expérience de 5 générations.
Nous avons conditionné le pain sous atmosphère protectrice , pour conserver une fraicheur optimale.
Cette technique de conservation moderne présente des avantages : Pas de conservateur chimique simplement de l’azote contenu dans l’air ambiant .La poche de 10 microns est requise pour ce type de conservation. Elle est un atout pour la congélation.

A la base une farine de blé qui peut s’hydrater jusqu’à 76 %.

Et c’est là que le savoir-faire entre en jeu… Maîtriser la fermentation d’une pâte très souple afin qu’elle dégage un maximum d’arômes. Pas besoin d’un gros levain, les atouts de cette farine permettent une panification parfaite.

Pour la cuisson, nous avons d’abord voulu comparer deux méthodes distinctes : four à bois et four électrique professionnel. L’expérience nous a montré que la deuxième méthode produit un pain meilleur, car bien cuit jusqu'à son terme.
Dans notre métier, le goût, moteur principal de notre recherche, dépend à hauteur de 50 % de la cuisson. C’est pourquoi nous avons privilégié le modernisme au détriment d’une méthode ancienne… nous avons ainsi l’assurance d’une cuisson régulière.

A vous de tester ce produit fabriqué en Aveyron
A déguster sans modération...
ingredients:farine de froment,eau,levure,sel