Ce vin est trés fruité, aux arômes de cassis et fruits rouges, et gouleyant.
Il est élaboré avec du mansois planté dans les rougiers de Bruejouls.
Jean-Luc fut le premier à érafler les grappes...

c'est à dire éliminer la trèque afin qu'elle ne transmette pas sa rigueur lors de la fermentation. Cette dernière, longue, dure un cycle lunaire.
La cuvée Laïris évolue avec l'âge, elle donne un vin plus mûr avec des pointes épicées.
A déguster en général à 16/17° mais se boit frais l'été à 14°.

Nous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.

LA LEGENDE RACONTE...Le vigneron n'est pas le seul à guetter le moment où les grains atteignent leur maturité. Le hérisson, qui se dit "lou laïris" en occitan est là, et se hisse dans les souches pour déguster goulument au clair de lune un raisin gorgé de soleil.
A l'aube, le vigneron venant observer sa récolte prend sur le fait le maraudeur qui, lors de sa fuite désorganisée, les épines hérrissées par la peur, et la rondeur de son ventre crève les derniers grains.
Du fond de a vallée, les cris du vigneron "LAÏRIS" "LAÏRIS" annoncent qu'il est temps de vendanger.