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Rencontre avec :
LA FERME DES AUTRUCHES
Originaire d'Afrique,
l'autruche est le plus grand oiseau au monde.
Elle peut atteindre une vitesse de
60 km/h à la course.
Cet oiseau mesure de 2,15 à 2,45 m
(de 6 à 8 pieds)
et pèse de 112 à 160 kg.
L'autruche atteint sa maturité sexuelle
à 2 1/2 ou 3 ans,
et la femelle atteint sa maturité avant le mâle.
Cet oiseau a une longévité de 70 ans et il peut se reproduire pendant environ 40 ans.
Les plumes de l'autruche ont longtemps été
utilisées pour la mode.
Aujourd'hui elles sont utilisées pour faire de
l'artisanat mais aussi dans l'industrie automobile
et électronique grâce à ses caractéristiques
anti-statiques.
Les yeux de l'autruche sont utilisés
dans la recherche sur les cataractes.
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Rencontre avec :
Les Gourmandises du Vallon
5 Générations de Boulangers Pâtissiers AZAÏS...
Solange et Jean Marie ont choisi l'Aveyron.
Amoureux de notre métier.....
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Les produits de ce producteur
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Les terrasses de Valady
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Les vendandes manuelles
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Cave des Vignerons du Vallon
Produits : Vins A.O.C. de Marcillac-Vallon
Les Caves des Vignerons du Vallon, c'est aujourd'hui l'union d'une quarantaine de producteurs répartis sur le vallon de Marcillac.
A sa naissance en 1966, le vin de Marcillac avait le statut de VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure). C'est en 1990 que cette appellation atteint le stade supérieur, l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).
Le Marcillac est le premier et le seul vin promu AOC de l'Aveyron.
UN PEU D'HISTOIRE... Si l'on revient mille ans en arrière, la vigne assurait de riches revenus aux différents seigneurs du pays. Puis le phylloxera, un insecte ravageur fut à l'origine de son déclin ; c'est ainsi qu'en 1960, le vignoble de Marcillac faillit disparaître.
Des vignerons n'ont pas pu accepter cette situation. C'est pourquoi en 1966 naquît la cave "Les Vignerons du Vallon". Pour cela il a fallu reconquérir la qualité : les vignerons ont dû se remettre à cultiver les pentes et les premières terrasses apparaîssent en 1972. Ainsi, la plantation des vignes dans le sens des courbes de niveau, qui a remplacé la plantation dans le sens de la pente, a permis la mécanisation.
LE MARCILLAC...C'est d'abord un cépage rustique à l'origine de la typicité des vins rouges et rosés, le Fer Servadou, également appelé Mansois. Il appartient à la famille des Camernets.
Marcillac est la seule appellation française provenant de ce cépage dans des proportions aussi importantes. Le Fer Servadou résiste bien aux maladies et se contente ainsi de traitements peu nombreux.
LE MARCILLAC, C'est aussi une longue et traditionnelle vinification : au nez, il évoque les fruits rouges tels que la framboise, le cassis... Le Marcillac est trés coloré. Il présente un caractère original, dû à la bonne adaptation de ce cépage au terroir et au climat du vallon.
LE VALLON : DOMAINE PRESERVE ET TRADITION DU TRAVAIL MANUEL... Dans le vallon de Marcillac, la vigne pousse sur des coteaux secs, trés pentus et généralement exploités en terrasses.
Ce vignoble montagnard marque également son originalité par sa taille (180 hectares de vigne en production). Il est réparti sur 11 communes : Marcillac Vallon, Balsac, Clairvaux d'Aveyron, Goutrens, Mouret, Nauviale, Pruines, Salles-la-Source, Saint Cyprien sur Dourdou, Saint Christophe Vallon, Valady.
LA CAVE AUJOURD'HUI... Elle a pour missions l'aide et le conseil des producteurs, la vinification, l'élevage, la mise en bouteille, la commercialisation et le suivi des clients.
L'équipe est constituée par 1 responsable, 1 commercial, 1 administratif, 1 vendeuse et 2 cavistes. Pendant les pointes d'activité s'y ajoutent des saisonniers.
Les vendanges commencent en général début octobre et durent 2 à 3 semaines sur l'ensemble du vignoble car les différences d'altitude et de micro climat du vallon favorisent l'étalement de la maturité. Le raisin est ensuite transporté en cave. De là, on procède à un égrappage total et à une cuvaison longue (15 à 20 jours) conjuguée avec de nombreux remontages et délestages, ce qui favorise la macération. De ce fait, le vin est enrichi en tanins et donne du caractère au Marcillac.
LA PRODUCTION... Elle est essentiellement en rouge avec un peu de rosé. La gamme des rouges est constituée de plusieurs produits avec notamment des vins issus de sélections parcellaires et des vins élevés en fûts.
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colis 8 fouaces aveyronnaises
Un colis sucré, pour les gourmands...
avec 12 euros de remise ...à faire découvrir absolument.
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POUNTIS BOCAL 750 GR
Une excellente entrée chaude ou froide appelée aussi "Piccousel "dans le Nord Aveyron, du côté de Lacroix Barrez.
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Tripous Recette aveyronnaise 800 g
On ne saurait passer par l'Aveyron sans déguster les tripous... au déjeûner et même au petit-déjeûner !
"Savourer avec vous le meilleur des bonnes choses".
Retrouvez la gastronomie aveyronnaise à travers un nom, Miquel depuis 1947.
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