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Rencontre avec :
LA FERME DES AUTRUCHES
Originaire d'Afrique,
l'autruche est le plus grand oiseau au monde.
Elle peut atteindre une vitesse de
60 km/h à la course.
Cet oiseau mesure de 2,15 à 2,45 m
(de 6 à 8 pieds)
et pèse de 112 à 160 kg.
L'autruche atteint sa maturité sexuelle
à 2 1/2 ou 3 ans,
et la femelle atteint sa maturité avant le mâle.
Cet oiseau a une longévité de 70 ans et il peut se reproduire pendant environ 40 ans.
Les plumes de l'autruche ont longtemps été
utilisées pour la mode.
Aujourd'hui elles sont utilisées pour faire de
l'artisanat mais aussi dans l'industrie automobile
et électronique grâce à ses caractéristiques
anti-statiques.
Les yeux de l'autruche sont utilisés
dans la recherche sur les cataractes.
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Rencontre avec :
Les Gourmandises du Vallon
Direct producteur de pâtisseries de tradition aveyronnaise, spécialités du terroir du Rouergue. La fouace du vallon de Marcillac, réputée de Laguiole en Aubrac aux portes ce Conques. Le soleil du vallon de Marcillac croquant aux amandes parfumé à la fleur d’orangé se marie à la perfection avec le vin A.O.C de Marcillac fleuron de la gastronomie aveyronnaise
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Les produits de ce producteur
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Jean-lucMatha : dègustation dimanche matin à Marcilac
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Jean-Luc Matha : les mains de la passion
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Le vieux Porche Domaine Matha
Appellations :
A.O.C. Marcillac
Produits : Vins A.O.C. et V.D.Q.S., Apéritifs de Marcillac-Vallon
UNE HISTOIRE...de CARACTERES.
C'est en 1975, grâce à un père passionné que Jean-Luc Matha choisit de reprendre et de développer la petite exploitation familiale.
Jean-Luc Matha fait partie de ces hommes que l'on a plaisir à rencontrer. Un homme façonné par son pays, par son travail de la vigne, par l'amour qu'il porte à son métier de vigneron...
Quelques minutes partagées avec lui dans son caveau de dégustation et l'on est fasciné par la passion qui se dégage de cet homme. Il parle de son vin comme un artiste peintre ou sculpteur parlerait de son art. On en serait presque à oublier toute la rudesse du labeur, qui a donné naissance à son vin.
Amoureux du geste vigneron et respectueux de la nature, Jean-Luc Matha griffe ses vignes afin d'en aérer le sol et n'apporte que des matières organiques et des minéraux. L'exposition et la rusticité du cépage limitent les traitements : la vigne met à profit de telles attentions.
Le Fer Sarvadou, sur les côteaux aménagés en terrasses, aux allures montagnardes, mûrit tardivement pour donner un vin reconnaissable entre tous : le Mansois.
Afin de préserver la qualité des grappes, la vendange est totalement manuelle et les raisins sont triés au besoin. Après égrappage, les grains en cuve de fermentation libèrent tous leurs arômes de fruits rouges et noirs qui font l'authenticité du Fer Servadou, seul cépage de l'appellation : c'est ici, dans le secret de sa cave que Jean-Luc Matha touche à l'art pour extraire "le sang de la terre".
Dans le vin de Jean-Luc Matha, il y a bien plus que la complexe et lente élaboration d'un produit de qualité. Il y a tout à la fois : le souvenir et le respect des anciens, ceux qui ont commencé il y a des centaines d'années à apprivoiser ces terres alors hostiles du rougier ; tous les parfums, toutes les couleurs, toutes les nuances, toute la force et la douceur de ce pays.
Jean-Luc Matha renoue également avec la tradition et réalise trois apéritifs à base de vin, produits de terroir ; lo Grabel, lo Ratafia et lo Rascalou.
les deux photos ont été réalisées par Zoé Mouret,
consultez toutes les oeuvres de Zoé Mouret ,
notre partenaire photo.
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Aligot Marie de Livinhac 4/5 personnes
Plat traditionnel de l'Aubrac, l'Aligot est un produit incontournable en Aveyron.
Cet aligot Marie de Livinhac lyophilisé se prépare en 5 minutes.
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Tripous Recette aveyronnaise 800 g
On ne saurait passer par l'Aveyron sans déguster les tripous... au déjeûner et même au petit-déjeûner !
"Savourer avec vous le meilleur des bonnes choses".
Retrouvez la gastronomie aveyronnaise à travers un nom, Miquel depuis 1947.
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Graisse d'oie 700 g
La graisse d'oie est un complément indispensable à la cuisine aveyronnaise. Nos ayeux utilisaient déjà régulièrement ce produit noble.
Son goût particulier est très fin...
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Le Gâteau à la Broche 350 g
Ce gâteau est équivalent de par sa forme et son histoire en Aveyron à ce que les pyramides sont à l’Egypte !
Nombreuses sont les familles qui perpétuent encore cette méthode traditionnelle de cuisson d’une pâte par la chaleur rayonnante d’un feu de cheminée.
Jean Marie AZAÏS nous a confié...
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