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Rencontre avec :
L'Atelier d'Arômes
Produits : Vinaigres et Elixirs arômatisés, Plantes arômatiques
C’est à Malviès, hameau de quelques maisons situé sur un plateau qui domine Marcillac-vallon, que Jean Claude Garrigou a créé son ATELIER D'ARÔMES.
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Rencontre avec :
LA DROSERA GOURMANDE
MEDAILLE 'OR PARIS 2006 - Elaboré avec la fierté de l'Artisan, c'est Le Produit Aveyronnais par exellence, destiné à ceux qui savent apprécier et exiger le meillleur !
Médaille d'OR pour le foie gras de canard entier, en conserve et semi conserve.
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Les produits de ce producteur
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La boutique, le marché de Marcillac le dimanche matin
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Le Soleil de Marcillac, spécialité des Gourmandises du Vallon
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Les Gourmandises du Vallon
5 Générations de Boulangers Pâtissiers AZAÏS...
Solange et Jean Marie ont choisi l'Aveyron.
Amoureux de notre métier.....
....originaires du Tarn, mes parents étaient installés à saint Paul-Cap-de-Joux, et mon oncle à Bafignac où il cuisait au bois et livrait le pain avec un cheval en 1922…
Après une formation en école hôtelière a Mazamet (Tarn), j’ai perfectionné mon métier dans diverses entreprises ainsi que dans la grande distribution.
Mon épouse et moi avons eu le coup de foudre pour le vallon, et avons décidé d’ouvrir notre boulangerie pâtisserie à Marcillac en 1984
Afin de perfectionner mon travail quotidien, j’ai passé 2 brevets de maîtrise en 1988 et 1989.
Ma philosophie du travail est « déléguer ou stagner ». Depuis de nombreuses années je me suis investi dans l’action commerciale récompensée par un panonceau d’argent en 1992 comme association des commerçants la plus performante de France. Il reste de cette période le marché du dimanche matin à Marcillac, une promenade incontournable en Aveyron.
Quelques années plus tard, l’organisation du premier rallye de Marcillac fut un succès dès la première édition, car il a été organisé comme on réalise une recette avec de bons produits : ces derniers ont été remplacés par de bonnes idées.
Simplicité et mise en appétit sont les maîtres mots pour l’élaboration d’un évènement très prisé par tous.
....dur sur le plan des horaires, mais passionnant pour sa liberté de création, nos objectifs sont d’innover encore et toujours, et de développer l’entreprise afin d’assurer une continuité pour nos enfants Christel, Claude et Lionel.
Comme nous disait un jour un vigneron, « c’est seulement une fois par an que je contrôle la fermentation du vin… Pour vous, c’est tous les jours que votre savoir faire est mis à l’épreuve »
PRODUITS : Boulangerie, Pâtisserie, Confiserie
GENERATION 2000 CLAUDE AZAÏS ET LIONEL FALIP
A 47 ans, mon expérience acquise dans divers domaines me recentre sur ma famille. La pérennité de l’entreprise est aujourd’hui prioritaire. La nouvelle technologie et mon savoir faire sont désormais mis à profit pour les enfants.
Ensemble, nous travaillons à la mise au point de recettes glanées aux anciens pour vous faire découvrir des produits oubliés, ou à l’amélioration de recettes existantes pour vous faire profiter encore et toujours des Gourmandises du vallon, à vos enfants et pour les générations à venir.
L’AVENIR NOUS LE CONFIRMERA...
Depuis le 15 juillet 2004, nous sommes grands parents et notre petit fils Kylian a choisi de faire ses siestes dans le fournil… peut être parce qu’il fait bon.
C’est là qu’il découvre, s’imprègne et savoure ce parfum que vous connaissez tous, et que nous ne percevons plus par habitude…
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gateau à la broche 400gr
Ce gâteau est équivalent de par sa forme et son histoire en Aveyron à ce que les pyramides sont à l’Egypte !
Nombreuses sont les familles qui perpétuent encore cette méthode traditionnelle de cuisson d’une pâte par la chaleur rayonnante d’un feu de cheminée.
Jean Marie AZAÏS nous a confié...
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POUNTIS BOCAL 750 GR
Une excellente entrée chaude ou froide appelée aussi "Piccousel "dans le Nord Aveyron, du côté de Lacroix Barrez.
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CIVET D'AUTRUCHE AU ROQUEFORT 380 GR
IMAGINEZ LE LIEU AVANT LA DEGUSTATION !
INVITATION A LA VISITE :
Dans des parcs aménagés de plusieurs hectares,
venez découvrir la ferme des autruches du canton de Conques.
Avec un peu de chance, vous pourrez apercevoir
leurs parades amoureuses, leurs danses surprenantes,
leurs démarches vous raviront.
De la ponte à la maturité , nous assurons toute la chaîne
de l’élevage dans la tradition fermière,
une vidéo vous sera présentée en cours de visite,
qui retrace la vie de l’autruche , de la reproduction
à la naissance de l’autruchon.
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Esprit de Sarriette 100 ml
L' Esprit de Sarriette est le fruit de la macération de sarriette du jardin dans du vinaigre vieilli en fûts de chêne.
C'est un produit naturel, riche en arômes.
L'Atelier d'Arômes vous conseille...
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Tripous Recette aveyronnaise 800 g
On ne saurait passer par l'Aveyron sans déguster les tripous... au déjeûner et même au petit-déjeûner !
"Savourer avec vous le meilleur des bonnes choses".
Retrouvez la gastronomie aveyronnaise à travers un nom, Miquel depuis 1947.
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2 Tripous le Ségalou 400 g
Les tripous "Le Ségalou" sont à la carte de nombreux restaurants aveyronnais.
Patrice Ricard nous a confié...
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Manchons de canard confits 765 g
Ces confits conviennent parfaitement pour la préparation d'un repas de 2/3 gourmets.
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La Fouace du Vallon de Marcillac 550 g
Il existe des centaines de variantes de la fouace, mais elles ont toutes une même spécificité : une forme ronde avec un trou régulier en son centre.
La fouace du vallon de marcillac nous a fait craquer pour son fondant !
Jean Marie AZAÏS nous a confié...
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La Nougatine aux Noix 4/6 parts700 gr
On ne parle pas de Rouergue sans y associer les noix...
Notre vallon en est riche !
Cette pâtisserie, à base de noix et de nougatine, on l'a bien compris, est à savourer entre amis.
Jean Marie nous a confié...
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Esprit de Marjolaine 100 ml
L' Esprit de Marjolaine est le fruit de la macération de marjolaine du jardin dans du vinaigre vieilli en fûts de chêne.
C'est un produit naturel, riche en arômes.
L'Atelier d'Arômes vous conseille...
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Regard sur l'Aveyron par Zoé Mouret... LE CAUSSE AU PRINTEMPS
l'Aveyron, terre unique par ses lumières, ses reliefs, ses couleurs. Vous en rêvez, vous en revenez, vous y reviendrez !
Reproduction d'une photo 32 x 45 cm réalisée par notre photographe Zoé Mouret.
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Choux farçis 350 g
Savoureuse recette, indémodable bien que délicate à réaliser.
La viande de la farce est constituée de jambon, poitrine et jarret de porc. Des feuilles de choux verts frisés viennent entourer des portions de farce, le tout est mis à mijoter dans une petite sauce dont vous nous direz des nouvelles !!!
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6.40 € TTC
64 points cadeaux
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