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Rencontre avec :
LA FERME DES AUTRUCHES
Originaire d'Afrique,
l'autruche est le plus grand oiseau au monde.
Elle peut atteindre une vitesse de
60 km/h à la course.
Cet oiseau mesure de 2,15 à 2,45 m
(de 6 à 8 pieds)
et pèse de 112 à 160 kg.
L'autruche atteint sa maturité sexuelle
à 2 1/2 ou 3 ans,
et la femelle atteint sa maturité avant le mâle.
Cet oiseau a une longévité de 70 ans et il peut se reproduire pendant environ 40 ans.
Les plumes de l'autruche ont longtemps été
utilisées pour la mode.
Aujourd'hui elles sont utilisées pour faire de
l'artisanat mais aussi dans l'industrie automobile
et électronique grâce à ses caractéristiques
anti-statiques.
Les yeux de l'autruche sont utilisés
dans la recherche sur les cataractes.
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Rencontre avec :
Les Gourmandises du Vallon
Direct producteur de pâtisseries de tradition aveyronnaise, spécialités du terroir du Rouergue. La fouace du vallon de Marcillac, réputée de Laguiole en Aubrac aux portes ce Conques. Le soleil du vallon de Marcillac croquant aux amandes parfumé à la fleur d’orangé se marie à la perfection avec le vin A.O.C de Marcillac fleuron de la gastronomie aveyronnaise
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Les produits de ce producteur
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Le Petit gris
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Le parc d'élevage
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Héliez Pierre
Appellations :
Escargots du Rouergue
Produits : Escargots élevés et cuisinés en Aveyron
C'est au centre de Viviez, dans le bassin de Decazeville que Pierre Héliez élève ses 50 000 Hélix Aspersa, plus connus sous le nom de Petits gris...
L'escargot Petit gris a plusieurs noms, en fonction des régions : "Cagouille" en Charente, "Luma" dans le Poitou, "Carareu" en région niçoise, "Casaulada" dans le Roussillon, "Cararaulada" dans le Languedoc.
Sa taille varie de 28 à 35 mn, et son poids de 7 à 15 g.
Pierre elève ses escargots dans un parc entouré de plaques de fibro-ciment d'une hauteur de 40 cm environ.
Le sol est recouvert en permanence d'un tapis de trèfle nain, qui permet de maintenir une hygrométre et de recycler les déjections des escargots.
Des tasseaux en bois sont posés sur des briques ; ils servent de support à des planches de bois de 50 cm de haut qui permettront aux escargots de se cacher durant la journée. La nourriture est déposée quotidiennement sur les tasseaux.
Ce type de structure permet aux escargots d'avoir leur nourriture à proximité et une surface de collage suffisante, le bois ayant la qualité de garder l'humidité et d'assurer un environnement frais.
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Aligot Marie de Livinhac 4/5 personnes
Plat traditionnel de l'Aubrac, l'Aligot est un produit incontournable en Aveyron.
Cet aligot Marie de Livinhac lyophilisé se prépare en 5 minutes.
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Tripous Recette aveyronnaise 800 g
On ne saurait passer par l'Aveyron sans déguster les tripous... au déjeûner et même au petit-déjeûner !
"Savourer avec vous le meilleur des bonnes choses".
Retrouvez la gastronomie aveyronnaise à travers un nom, Miquel depuis 1947.
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Graisse d'oie 700 g
La graisse d'oie est un complément indispensable à la cuisine aveyronnaise. Nos ayeux utilisaient déjà régulièrement ce produit noble.
Son goût particulier est très fin...
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Le Gâteau à la Broche 350 g
Ce gâteau est équivalent de par sa forme et son histoire en Aveyron à ce que les pyramides sont à l’Egypte !
Nombreuses sont les familles qui perpétuent encore cette méthode traditionnelle de cuisson d’une pâte par la chaleur rayonnante d’un feu de cheminée.
Jean Marie AZAÏS nous a confié...
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